"Glutensiz" etiketler, başlangıçta hiç gluteni olmayan yiyecekler de dahil olmak üzere her yerde patlıyor gibi görünüyor. Bu, atlamanız gereken bir sağlık bandwagonu mu?

Gluten çoğunlukla buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Ciddi bağırsak iltihabından kaçınmak için çölyak hastalığı teşhisi konan nüfusun yüzde 2'si için glütensiz bir diyet şarttır.

Bazı insanlar çölyak dışı gluten duyarlılığı olarak adlandırılan daha az rahatsızlığa sahiptir ve glutensiz bir diyette daha iyi hissedebilirler.


Çölyak hastalığınız veya gluten duyarlılığınız varsa kaçınmalısınız:

  • Buğday, durum unu, farina, graham unu, irmik ve hecin dahil olmak üzere tüm formlarda.
  • Arpa ve maltlı ürünler.
  • Çavdar.
  • Tritikale.

Ancak herkes için glutensiz sadece daha pahalı olabilir ve sindirim sağlığını olumsuz etkileyebilir, çünkü lifleri kaçırıyorsunuz. Tüketici Raporları ayrıca bazı glütensiz gıdaların normal muadillerine göre daha fazla yağ, şeker ve / veya tuza sahip olduğunu ve zengin buğday unu içeren gıdalarda bulunan demir ve folik asit gibi besin maddelerinin eksik olduğunu bulmuştur.

Birçok ürün buğdayın yerine pilav da koyar. Bu bir endişe kaynağıdır çünkü ABD Gıda ve İlaç İdaresi, pirinç ve pirinç ürünlerini, hem doğal hem de insan kaynaklarından pilavın içine giren küçük miktarlarda arsenik varlığı açısından izliyor. Bu nedenle, bu tahıl, hatta tam tahıl kahverengi pirinç üzerinde aşırı yüklenmemesi önemlidir.

Gluteni kesmeniz gerekiyorsa, amaranth, kaşa, darı ve kinoa gibi diğer tahıllardan ve meyve, sebze ve fındıklardan lif alın. Gluteni şeker ve yağ ile değiştirmediğinizden emin olmak için her zaman etiketleri okuyun.

Daha Fazla Bilgi: Daha Fazla Tam Tahıl Nasıl Yenir


1 AY GLÜTENSİZ BESLENDİM | NE YEDİM | SONUÇLARI (Ekim 2020).